تحميل دراسة جدوى مشروع مطعم PDF كاملة برابط مباشر

سوف نتناول اليوم دراسة جدوى مشروع مطعم الذي يعتبر من أهم المشاريع القادرة على تحقيق أرباح كبيرة بسبب اعتباره من الأسواق المفتوحة التي تشتمل على كافة فئات المجتمع، وفي الحقيقة عمل دراسة جدوى لأي مشروع تعتبر من عناصر الأمان للمشروع وصاحبه، لأنه سوف يتبين أهم النقاط التي عليه وضعها في الاعتبار خلال التقدم في خطوات المشروع قبل تنفيذها بالفعل، فهي تكون توقعات قريبة من الواقع بشكل عام.

دراسة جدوى مشروع مطعم

من أجل أن تتمكن من عمل دراسة جدوى مشروع مطعم عليك الانتباه للنقاط التالية:

تأمين التمويل الخاص بك

أمر مؤكد أنه ليس كل من يرغب في بدء مشروع مطعم لديه التمويل الكافي لبدء العمل، ولكن في الواقع أغلب من يريد ذلك لا يملك التمويل، ولكن من حسن الحظ توجد طرق كثيرة يمكن عبرها الحصول على التمويل الذي يحتاجه هذا المشروع، فمن الممكن أن تحصل على قرض من البنك، أو أن تطلب المساعدة من عائلتك أو أحد الأصدقاء، أو أن تبحث عن مستثمر خارجي أو أن يكون لديم شريك.

ليس هذا فقط، ولكن بإمكانك أن تستخدم التمويل الجماعي أو أن تحصل على مساعدة من الحكومة، ولكن عليك أن تتذكر أن هناك احتمالات أن يتطلب الأمر سنوات قبل تحقيق أول أرباح، لهذا فكر في أن تبدأ مطعم صغير، وعن طريق تحقيق الأرباح سوف تتمكن من التوسع طوال الوقت، إلى جانب أنه عليك اختيار الشريك بحكمة لأنه سوف يكون موجودة لفترة من الممكن أن تطول.

الموقع المناسب لبدء مشروع مطعم

خلال عمل دراسة جدوى مشروع مطعم عليك معرفة أن هذا المشروع يحتاج إلى مواصفات كثيرة كي تتمكن من النجاح، ومن بين أهم تلك المواصفات هو أن تختار مكان ملائم له، لأن الاختيار الصحيح له دور كبير في إنجاح المشروع، وأيضًا جذب العملاء، ومن أهم الصفات التي عليك أن تهتم بها عند اختيار المكان:

مكان حيوي يتميز بحركة المارة

من اللازم أن يكون المكان المختار لإقامة المطعم يتسم بالحيوية ونسبة مرور كبيرة ومستمرة، ويفضل اختيار مكان بالقرب من المدارس والجامعات أو الحدائق العامة أو الشوارع الرئيسية أو المقاهي، ويجدر الذكر أن نوع الأكلات التي سوف تقدم داخل المطعم، هي التي تحدد المكان الملائم الذي سوف يقام فيه المشروع.

اختيار نوع طعام ملائم للمكان

فعلى سبيل المثال لا يمكن أن تقيم مطعم فاخر في أحد الأحياء الشعبية، ونفس الأمر إذا كنت تنوي افتتاح مطعم يقدم أكلات شعبية، فمن اللازم أن تقيمه في منطقة أكثر حيوية، مثل بجوار مصلحة حكومية، ومن اللازم أن تكون حريص على أن يكون أمام المطعم منظر مقبول لأن ذلك يمنح انطباع جيد عنه بدون مصروفات إضافية.

إلى جانب ذلك فمن الممكن أن تستخدم المساحة أمام مطعمك في وضع طاولات إضافية في الهواء الطلق لكي يستوعب المكان عدد أكبر من العملاء، ولكن عليك أن تراعي ألا تقيم مطعمك بجوار مطعم آخر يقوم بتقديم نوعية الأكلات نفسها، فإما أن تنوع الأصناف أو أن تختار مكان آخر لكي تضمن نجاح مشروعك.

تحليل السوق

خطوة تحليل السوق تعتبر من الخطوات الجوهرية عند عمل دراسة جدوى مشروع مطعم لأنها تقوم بتحديد السوق المستهدف والمنافسين والعملاء، وبهذا تحديد مكانة المطعم مستقبلًا في السوق وهل سوف ينجح أم لا؟، ويتم الأمر عن طريق الإطلاع على أرقام السوق ونسبة الطلب والعرض.

تحليل المنافسين

لكي يكون لك مكان في السوق، عليك أن تفهم المنافسين لكي تتمكن من معرفة طريقة التغلب عليهم أو كيفية مجاراتهم، وبدون أن تقوم بذلك لن تتمكن من النجاح.

تحليل العملاء

تلك الخطوة هدفها تحديد نوع العملاء المتوقعين والمستهدفين وطريقة الوصول إليهم، إلى جانب درجة تأثيِرهم على إنجاح مشروع المطعم مستقبلًا، ومن أجل أن تصل إلى فئة العملاء المستهدفة من اللازم أن تفكر في بعض الأمور وهي:

• تفكر هل المطعم يخاطب العائلات أم يريد استهداف رجال الأعمال أو ربما طلاب وطالبات الجامعات.
• عليك تحديد نوعية الأكلات التي سوف تقدمها للعملاء وهل هي أكلات محلية مختلفة، أم أكلات شرقية أم غربية؟.
• هل تنوي افتتاح مطعم عصري أم تريده أن يكون معبر عن التراث؟.

ضع خطة عمل

إذا كنت تنوي فعلًا بدء أول مشروع تجاري لك في سوق ريادة الأعمال عن طريق عمل مطعم، فعليك الآن أن تدون أفكارك وكل التفاصيل على الورق، لأنك سوف تحتاج إلى خطة عمل لكي تناقشها مع المستثمر أو البنك لكي تحصل على المساعدة بخصوص تمويل المشروع إذا لزم الأمر.

من اللازم أن تكون خطة العمل قوية وأن تشتمل على مجموعة مكونات كي تتأكد من كونها تغطي غالبية أو جميع الأسئلة التي يطرحها المستثمر، ومن اللازم أن تكون مطبوعة، وتبدأ خطة عملك بالملخص التنفيذي، الذي من الضروري أن يشتمل على نظرة عامة بإيجاز للمَوجود بداخل الخطة.

الأمور المالية

كل المشروعات التجارية يكون الهدف منها تحقيق أقصى استفادة مادية بصورة أو بأخرى، لأنه في النهاية تم استثمار فيه مبلغ مالي، ويحاول صاحبه أن يُنميه أو أن يجد مصادر دخل إضافية بخصوصه، لهذا تعتبر تلك النقطة هي الفصل في تنفيذ أي مشروع أم العدول عن ذلك، فإذا كان مشروعك مجدي من الناحية المالية، سوف يكون ذلك معناه إمكانية تنفيذه، ولكن عكس ذلك معناه انتهاء الفكرة عند حد عمل دراسة جدوى.

النفقات

من اللازم أن تشتمل أي دراسة جدوى مشروع مطعم على النفقات الكلية المتوقعة لبدء المشروع، لأنها سوف تحدد قدرة صاحب المشروع على تنفيذه بناء على ما ميزانيته أو ما يمكن توفيره من قنوات تمويل مختلفة للقيام بالأمر، ويدخل ضمن ذلك الحصول على دعم أو استثمار من شخص آخر، ومن الأفضل أن تقف على النفقات المتوقعة بعد تنفيذ المشروع وبدء العمل بالفعل لكي تتعرف على جدوى ذلك مع الإيرادات المتوقعة.

الإيرادات

من الأمور المهمة للغاية هي أن تهتم بالتعرف على المتوقع من الإيرادات ووقت تحقيقها المتوقع أيضًا عند دراسة جدوى مشروع مطعم ، فمن اللازم أن تكون ملم بوقت تحقيق الإيرادات المتوقعة والمدة الزمنية المتوقعة من أجل تجاوز مصروفات ونفقات مشروعك.

نقطة التعادل

هي نقطة تغطي فيها الإيرادات التكاليف والنفقات المصروفة، وبعدها سوف يتمكن المشروع في الغالب من تحقيق الأرباح.

العائد على الاستثمار

عند التعرف على مصدر رأس مال المشروع، والوقوف على نفقاته وإيرادتُه المتوقعة، فيفترض ظهور العائد على الاستثمار المتوقع أو الدخل الذي يمكنك انتظار تحقيقه من مشروعك.

معدل الزيادة السنوية

من المفترض أن تحتوي دراسة جدوى مشروع مطعم على تنبؤات بخصوص نمو المطعم المتوقع، لأن تلك التنبؤات سوف تساعد على تفهم درجة تطور المشروع بشكل بعيد المدى، إلى جانب تحديد هل يحقق الأهداف المطلوبة منه بعد مدة زمنية من بدء المشروع، إذ من اللازم أن يتم إدخال تعديلات إذا لم يتمكن المشروع من تحقيق المتوقع منه من نمو.

تحديد العلامة التجارية

عليك أن تضع في الاعتبار طوال الوقت أن العلامة التجارية ليست فقط شعار أو اسم أنيق وجذاب، ولكنها عنصر يساعد في تمييز مشروعك عن المنافسين، فإذا لم تطبق علامة تجارية على الخدمات والوجبات التي تقدمها، فسوف يقوم المستهلك بشراء المنتجات فقط بدون النظر إلى مقدم المنتج، وسوف يبدو الجميع في نظر المستهلك واحد، ولكن تخصيص علامة تجارية سوف يجعل وجبات مطْعمك مختلفة عن المنافس، لهذا خذ وقت كافي لكي تفكر في اسم العلامة التجارية المحتملة، إلى جانب أن يكون اسم فريد ومميز مرتبط بالمجال.

التراخيص اللازمة

فيما يخص التصاريح والتراخيص فكل بلد تتطلب أمور مختلفة عن غيرها، من ناحية الشروط واللوائح الإلزامية، لكن عليك أن تتأكد من التسجيل في الغرفة التجارية أو الجهات المعنية، وتذكر أن عدم حصولك على التراخيص والتصاريح اللازمة لمشروعك سوف يجعلك تتكبد غرامات كبيرة أو ربما تجعل مطعمك يتعرض للغلق الكلي، ولأن قطاع المطاعم خاضع لرقابة مشددة من الجهات الرسمية المعنية من أجل حماية الأفراد والصحة العامة، لهذا فمن اللازم توافق العمل مع اللوائح المنظمة المعتمدة من الجهات المعنية.

التجهيزات اللازمة لمشروع مطعم

من اللازم عند عمل دراسة جدوى مشروع مطعم أن تفكر في توفير كل احتياجاته من أدوات قبل بدء العمل، فينبغي توفير الأساسيات المهمة المطلوبة في المطبخ، من ثلاجات جودتها عالية من أجل حفظ الطعام بشكل صحي مع توفير عدة مواقد طهي وأفران، وسوف تكون في حاجة إلى مجموعة من الطاولات الكبيرة الحجم من أجل تقطيع المكونات وتحضير الأكلات المختلفة، ولكن كن حريص على يكون كل ذلك بخامات جودتها عالية.

البنية التحتية لمطعم الوجبات الصحية

لا يعتبر مبالغة قول أن ديكورات المطعم وتنظيمه والاهتمام بالنظافة من الأمور الرئيسية التي تسبب نجاحه، لهذا عليك أن تستثمر في المرافق مثل السباكة والكهرباء والغاز، وذلك بالتأكيد بالاعتماد على هل تم استخدام المكان أم لا من قبل كمَطعم، وإذا كنت تعد ميزانيتك قبل أن تبحث عن مكان المشروع، فضع تكلفة لإعداد البنية التحتية للمكان.

أدنى حد للمتطلبات الأساسية عندما يكون المشروع متعلق بعمل مطعم، تكون متعلقة بسلامة ونظافة الغذاء، إذ تشترط إدارات الصحة المحلية في غالبية الدول توفير حوض لغسيل اليدين منفصل، وحوض آخر لتنظيف المنتجات، وحوض ثالث من أجل تنظيف المطعم.

إذا كان المطعم الخاص بك يشتمل على مطبخ واسع، فسوف تكون في حاجة لأن توفر معدات تهوية أعلى أجهزة الطهي، إلى جانب مروحة وشفاط ونظام إطفاء حرائق على كل معدات الطهي التي تستخدم لهب مكشوف، إلى جانب شفاط تهوية كامل يثبت فوق الفرن الحراري، مع تزيين منطقة استقبال العملاء وتجهيزها بمقاعد وطاولات مناسبة.

اختر الموردين

لأنك صاحب مشروع مبتدئ وهذا هو مشروعك الأول، فعندما تعد دراسة جدوى مشروع مطعم عليك العلم أنه من الممكن أن تكون في حاجة إلى التعاقد مع أكثر من مورد، مثل مورد المفروشات ومورد أدوات المطبخ ومورد نظام نقاط البيع ومورد الطعام بالتأكيد، ولكن من اللازم أن تتعامل مع موردين محل ثقة يتمتعون بسجلات حافلة في توفير منتجات جودتها عالية.

العاملين المطلوبين لمشروع مطعم

عدد الأيدي العاملة والطهاة المطلوبين للعمل في المطعم، قد يختلف من مكان لآخر، بناء على مساحة المطعم، ولكن في الغالب سوف يحتاج المشروع للأيدي العاملة التالية:

• إثنين من الطهاة من أجل إعداد الأكلات المختلفة.
• خباز من أجل تحضير المخبوزات والمعجنات المختلفة إذا كان المطعم يقدم تلك الأصناف.
• من 2 إلى 5 ويتر يتعاملون بشكل مباشر من العملاء من أجل الحصول منهم على طلباتهم.
• عامل من أجل تنظيف المكان، وعامل آخر لغسل الصحون.
• موظف حسابات.
• فردين أمن.
• شيف عصائر.

الخطة التسويقية لنجاح مشروع مطعم

عليك الاهتمام بعمل حملات إعلانية أون لاين، بالأخص على منصات التواصل الاجتماعي، ومنها تويتر وفيس بوك ولينكد إن، لأن كل تلك المنصات سوف تسهم في انتشار اسم المطعم، وعليك أن تنشئ صفحة للمطعم على ذات المنصات، مع عرض صور أكلات جذابة، وتزويد الصفحة بقائمة أسعار المطعم وآخر العروض.

وعليك أن تعمل على عمل عروض مخصصة للمناسبات وأن تتيح استضافة بعضًا منها في المكان، مثل أن تخصص أكلات مختلفة في الأعياد مثل عيد الأم وفي المناسبات مثل أعياد الميلاد، كي يستمتع العملاء داخل مكانك ويختارون التواجد فيه في كل مرة يريدون قضاء وقت مختلف.

يمكنك أن تطبع إعلانات ورقية وتوزعها في الأماكن التي يكثر تواجد الأشخاص بها، إلى جانب اللافتات القماشية واللافتات المضيئة التي تجذب الأعين والتي توضع أمام المطعم، واطلع طوال الوقت على كل جديد في نوعية الأكلات التي تقدمها وطور ما تقدمه من أكلات وطريقة التقديم أيضًا.

هنا تجد: دراسة جدوى مشروع مطعم شاورما 2023 :خطوات تأسيسه وتجهيزه

تحميل دراسة جدوى مشروع مطعم pdf

من أجل التيسير على كل مقبل على إنشاء دراسة جدوى مشروع مطعم، وبعد أن فصلنا الحديث عن أهم ما تشتمل عليه دراسة الجدوى تلك من تفاصيل وعناصر مهمة، نقدم لكم في هذه الفقرة نسخة دراسة جدوى مشروع مطعم بصيغة بي دي يمكن طباعتها وإدخال البيانات المتخصصة عليها (من هنا).

نصائح لنجاح مشروع مطعم  

بعد أن تقوم بعمل دراسة جدوى مشروع مطعم يمكنك أن تتبع النصائح التالية كي يساعدك ذلك في نجاح مشروعك:

• قم بعمل خطة عمل محكمة لمشروعك، لأنه لكي يكون المطعم مميز فالأمر يتطلب طعام شهي من طاهي ماهر من أكثر من مطبخ.
• حدد الهدف من المشروع وطريقة تحقيقه، وتعرف على المنافس بشكل جيد ونوع الطعام الذي تنوي تقديمه.
• قم بعمل قائمة طعام مناسبة بأسعار معتدلة أقل من المنافس.
• استخرج كل التصاريح الضرورية كي لا تقع في أي مشكلة في المستقبل.
• اهتم كثيرًا باختيار فريق العمل من الذين يتمتعون بخبرة وحسن سير وسلوك.
• عمل ديكورات تعبر عمل يقوم المطعم بتقديمه من أكلات.
• كن حريص على أن يكون الزجاج الموجود على واجهة المطعم من النوع الذي لا يجعل المتواجدين خارج المطعم يرون العملاء بالداخل، فمن الأمور المهمة توفير الخصوصية.
• قدم وجبات متنوعة، لأن تنوع وتعدد الوجبان، يجعلك تتمكن من تكوين قاعدة عملاء أكبر بمرور الوقت.
• عند اختيار مكان المطعم، فعليك مراعاة تواجد موقف سيارات قريب منه، وانتبه إلى حالة المبنى الموجود فيه مطعمك أيضًا، بحيث يكون لا يشتمل على أية عيوب أو مشكلات قانونية تسبب غلق المكان.
• تأكد من عدم وجود أي تلف في وصلات المياه في مكان المطعم ونفس الأمر بالنسبة للكهرباء.
• قم بعمل عروض تكون مناسبة للأعداد الكبيرة والعائلات ومثل رحلات المدارس والشركات والمدارس وغير ذلك، لأن تلك العروض تعتبر من عوامل جذب العملاء إلى المكان بصورة كبيرة بل وتضمن ولائهم للمكان.
• حافظ على مستوى الجودة التي تقدم بها الخدمات والأكلات في المطعم، بأنه يوجد العديد من المطاعم التي تبدأ بأعلى جودة وبعد كسب العديد من العملاء تبدأ في تقليل الجودة، وهذا لن يؤدي إلا إلى عدم استمرار المشروع.
• إذا كان لديك رأس مال كافي كي تنشئ مطعم بصورة مقبولة، فليس عليك إلا أن تختار إما الانتظار حتى تكون رأس المال الكافي لأن تبدأ مشروعك، أو أن تحصل على تمويل من أحد الجهات التي توفر ذلك، على أن تكون فائدة التمويل قليلة.
• قم بعمل زي عمل موحد للموظفين، بالأخص الذين يتعاملون مع العملاء بصفة مباشرة.
• اختر اسم مطعم يعبر عن الأكلات التي تقدمها به على أن يتسم بالجاذبية ويكون دال على رقي المطعم، ولكن تذكر اختيار اسم حفظه سهل.

قد يهمك أيضًا: مشروع مطعم بروست دراسة جدوى وتكاليفه وتفاصيل المشروع في السعودية 2023

أسباب فشل مشروع مطعم صغير

خلال توضيح كيفية عمل دراسة جدوى مشروع مطعم من اللازم توضيح الأسباب المهمة التي قد ينتج عنها فشل المشروع كي تتمكن من تجنبها وهي:

• إذا اخترت موقع غير ملائم وسيء.
• إذا قمت بتوظيف مدير للمكان غير ملائم وقليل الخبرة.
• إذا تهربت من الضرائب.
• إذا قدمت خدمات للعملاء قليلة الجودة.
• إذا لم تهتم بالممارسات المحاسبية.
• إذا قمت بتعيين عدد كبير من الأيدي العاملة.
• إذا أهملت التسويق والدعاية للمكان.
• إذا لم تقم بوضع أسعار مناسبة للأصناف المقدمة.
• إذا لم توفر رأس مال كافي.

شاهد أيضًا: أهم تفاصيل انشاء مشروع مطعم شعبي

كيف اعمل دراسة جدوى مشروع مطعم؟

• قم بأخذ نظرة عامة على المشروع.
• تعرف على النفقات والتكاليف المتوقعة.
• تعرف على الإيرادات والأرباح المتوقعة.
• حدد نقطة التعادل بالوقت الملائم لها.
• اختر منطقة تتمتع بميزة تنافسية.
• اهتم بأبحاث السوق.
• قرر بعد ذلك تبدأ أم لا.

كيف تنجح مطعمك؟

• حلل السوق واتخذ قرار صحيح.
• اعتمد على أسس ثابتة من أول المشروع.
• درب الموظفين وحفزهم.
• عالج الأخطاء ولا تكررها.
• تأكد من كون المنتجات المقدمة عالية الجودة.
• اعتمد في الإدارة على التكنولوجيا الحديثة.
• قدر العاملين معك.
• أدر الوقت بشكل فعال.

ما هي أرباح المطاعم؟

بالرغم من أنه ليس هناك إجابة واحدة لهذا السؤال تلائم كل أنواع المطاعم، فالإجابة الأفضل هي أن متوسط أرباح المطاعم يمكنها أن تبدأ في المتوسط من 2% وتصل إلى 6%.

إذا كنت تريد الإطلاع على دراسة جدوى مشروع مطعم تشتمل على كل العناصر والجوانب الرئيسية والأساسية التي تحتاج إليها عندما تريد بدء مثل هذا المشروع، يمكنك أن تطلع على مقالنا اليوم.