مشروع مخبز في السعودية – دراسة جدوى وشروط الإنشاء
يعتبر مشروع مخبز في السعودية من ضمن المشروعات التجارية الناجحة للغاية، وفي الآونة الأخيرة ونظرًا لقلة عدد المخابز في المملكة وخروج العديد من العاملين في هذا المجال من ذلك القطاع ككل، فقد بات عدد كبير من الشباب يبحثون طوال الوقت عن أفضل الطرق التي يمكنهم بها بدْء مثل هذا المشروع المميز، إذ يستهدف المخبز شريحة كبيرة من الأشخاص فلا يوجد شخص إلا ويفضل نوع معين أو ربما أنواع من المخبوزات، فهو مشروع يحتاج إليه الأشخاص كل يوم بل كل لحظة، فلا شك من كونه مربح إذا ما تم التخطيط له بصورة جيدة ودرس بشكل عميق.
أهمية مشروع المخابز في السعودية
- القطاع الغذائي والطلب المتزايد على المخبوزات في السعودية جعل هذا المشروع من المشروعات المربحة للغاية بدون أي شك.
- لا يوجد عدد كبير من المخابز في كل مناطق المملكة.
- هذا المشروع لا يتطلب أيدي عاملة كثيرة، وهذا ساعد في الحد من المصروفات ويمكنه بذلك رفع نسبة الأرباح.
- يعتبر من المشروعات الدائمة الإنتاج والبيع باستمرار، لأنه لا يمكن ربطه بموسم بعينه.
- لا يوجد مجال للخسارة طالما كان يتم إنتاج الأصناف التي تناسب الجميع والتي يزيد عليها الطلب، على أن يتم إنتاج كميات حسب نسبة الطلب وليس بكميات مبالغ بها.
- يعد هذا المشروع من بين المشروعات سريعة الربح، وذلك معناه أن صاحبه سوف يتمكن من جني الأرباح في أقل وقت ممكن، وهذا بالمقارنة بأي مشروع آخر.
هنا تجد: دراسة جدوى مصنع كرواسون ومؤشرات قطاع المواد الغذائية
شروط فتح مخبز في السعودية
شروط فتح مخبز في السعودية من اللازم أن توضع في الاعتبار قبل بدء المشروع بالفعل وهذه الشروط هي:
التراخيص والموافقات المطلوبة من الجهات الحكومية
- من اللازم في المقام الأول فتح سجل تجاري، كي تتمكن من التسجيل في التأمينات الاجتماعية، وبعد ذلك تسجل في وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية، وبعدها التسجيل في الهيئة العامة للزكاة والدخل وأخيرًا تشترك في الغرفة التجارية.
- هناك موافقات رسمية عليك أن تحصل عليها من الهيئة العامة للغذاء والدواء ومن الدفاع المدني ومن شركة المياه الوطنية.
شروط البلدية لفتح مخبز
- اشترطت البلدية من أجل فتح مشروع مخبز في السعودية أن يكون موقع المحل على شارع تجاري طبقًا للمخططات والوثائق المعتمدة للبناء.
- من اللازم أن يكون محل المشروع في دور أرضي.
- ألا تكون مساحة المحل أقل من 40 متر مربع.
- من اللازم كون موقع المحل مطابق لاستخدامات المبنى والتراخيص.
معايير الجودة والسلامة الغذائية
- أن يكون كل عامل في المكان لديه شهادة صحية على أن يكون مفعولها ساري وصادرة من البلدية أو الأمانة المعنية.
- من غير المسموح أن يقوم العامل بأي مهمة طالما كان مريض بمرض معدي أو لديه جرح ملتهب أو تقرح.
- أن يتبع العمل الممارسات الصحية الصحيحة ومنها غسل اليدين باستمرار، وارتداء ملابس موحدة نظيفة، وارتداء قفازات وكمامات، وقص الأظافر والاهتمام بالنظافة الشخصية وألا يلمس أيًا منهم أنفه أو فمه خلال العمل.
- الابتعاد عن أي ممارسات صحية خاطئة ومنها التدخين خلال العمل أو النوم في مكان العمل.
- احتفاظ كل عامل بأغراضه الشخصية في أماكن أو خزانات مخصصة لذلك.
- أن يلتزم صاحب المشروع بضم العمال لبرنامج تثقيف صحي كل فترة.
- أن تخزن المواد الخام في درجة حرارة مناسبة، سواء 25 درجة مئوية على أرفف مخصصة للتخزين كي لا تظل سليمة، أو إذا كانت من المواد التي تتطلب تبريد، فمن اللازم أن يتم ذلك في درجة حرارة 4 مئوية في الثلاجات المخصصة للتبريد.
- ألا يتم تخزين المواد الغير غذائية داخل المستودع.
- أن يكون مستودع المحل مجهز بخزائن يتم غلقها بإحكام مع أرفف يتم رص عليها مواد التغليف والتعبئة.
- من اللازم أن يتوفر بالمكان على الأقل حاوية نفايات واحدة، مع التخلص من كل النفايات عند امتلاء تلك الحاوية، وأن تكون من النوع الذي يفتح ويغلق دون لمسها بالأيدي.
- ينبغي كون مصدر حرارة الأفران الغاز الطبيعي أو الكهرباء أو الكيروسين، ومن غير المسموح أن يكون هذا المصدر الديزل.
- أن يكون الفرن مزود بمدخنة قطرها ملائم وأن تكون خارج المكان، وارتفاعها 2 متر أعلى من المبنى.
- يتم تجهيز مشروع مخبز في السعودية بشفاطات تغلق ذاتيًا أو أن يثبت عليها شبك ضيق من المعدن على أن يكون مقاوم للصدأ، إلى جانب توفير مراوح.
- أن يتم بناء الفرن من طوب حراري مناسب مساحته مع كم الإنتاج، وأن يكون سطحه أملس يسهل تنظيفه مع لزوم كون سطحه الخارجي لا يشتمل على أي عيب.
- يزود مشروع مخبز في السعودية بمنضدة مناولة مقابلة للفرن، وأن يكون طولها لا يقل عن 150 سم.
- توفير طاولات وأرفف من الرخام أو أي مادة لا تتعرض للصدأ على أن تكون نظيفة باستمرار، وتستخدم من أجل تهوية الخبز وتغليفه وعرضه.
- ألا تستخدم أكياس أو عبوات من البلاستيك وكراتين خلال تغليف وتعبئة المخبوزات الساخنة، ومن الأفضل الاعتماد على أكياس ورقية نظيفة.
- من اللازم أن يكون محل المخبوزات مطل على شارع عمومي ويشتمل على واجهة زجاجية سمكها 12 ملم على الأقل ويشتمل على باب محكم الغلق.
- أن يتم عمل عبوات المنتجات، كل عبوة تشتمل على نوع من المخبوزات فقط.
- ينبغي احتواء بطاقة البيانات الملصقة على المنتج على اسم هذا المنتج والمادة الخام المستخدمة وتاريخ الإنتاج، واسم المحل والعنوان ورقم التواصل والعلامة التجارية في حالة تواجدها ووزن المنتج وقت التعبئة، وشروط الاستخدام والحفظ.
- الأواني التي تستخدم في خطوات الإنتاج وأسطح المعدات التي تلمس المواد الغذائية من اللازم ألا تسمح بمرور مواد ضارة للمنتجات وألا تتفاعل مع تلك الأخيرة بحيث تكسبها طعم أو لون أو رائحة.
- من اللازم أن تكون الأواني التي تستخدم في خطوات الإنتاج وأسطح المعدات التي تلمس المواد الغذائية درجة تحملها عالية وتقاوم الصدأ والتآكل وليست ماصة.
- تعلق لوحة في المكان في موقع ظاهر تبين كم السعرات الحرارية التي يشتمل عليها كل منتج، مع قائمة المنتجات المقدمة في المكان.
- تجهيز وسائل نقل وتوزيع المنتجات فقط وتزود بوحدات تبريد، بحيث تكون درجة الحرارة داخلها لا تتعدى الـ 4 درجة مئوية.
- نظافة وسائل النقل وجفافها.
- ممنوع أن تخزن على أرضيات وسائل النقل أي مواد غذائية.
قد يهمك أيضًا: مشروع مخبز تميس في السعودية بأرباح ممتازة
دراسة جدوى مشروع مخبز
دراسة جدوى مشروع مخبز في المملكة يتطلب الاهتمام بالنقاط التالية:
تحليل السوق وتقدير الطلب على المخبوزات
- تلك الخطوة من دراسة جدوى مشروع مخبز في السعودية يتم الاهتمام فيها بعمل دراسة للمستهلك المحلي والوقوف على الفئات المخاطبة بالمنتجات.
- فيما يخص مشروع المخبز يكون من غير المطلوب دراسة الفئات العمرية، لأن المنتجات التي يقدمها هذا المشروع تعتبر من المواد الاستراتيجية التي تستهلك كل يوم من كل الأعمار.
- من المهم عمل دراسة للاستهلاك اليومي للخبز وعدد المخابز الموجودة في منطقة افتتاح المشروع، للتعرف على حصة المشروع من إنتاج المخبوزات كل يوم، حتى يغطي فقط الطلب ولا يفيض.
- من الممكن التعرف على تلك المعلومات بكل سهولة عن طريق واحدًا من المكاتب المحلية، كي تتعرف على عدد سكان المدينة وكم أسرة موجودة بها وعدد المخابز.
- ومن خلال دراسة استطلاعية يسيرة بناء على المعلومات السابقة سوف تتمكن من التعرف على الاستهلاك المتوسط للفرد كل يوم من الخبز، وهل هناك إقبال على نوعيات معينة من المخبوزات أو الحلويات.
- من اللازم التعرف على المنافس ومعرفة كم إنتاجه ودرجة انتشاره وهل تمكن من تثبيت علامته التجارية في أذهان العملاء.
- عن طريق حساب استعلام المدينة الإجمالي من منتجات المخابز بشكل عام، ثم تقسيم النتيجة على المنافسين، سوف تتمكن من معرفة المطلوب منك إنتاجه كل يوم من المنتجات المختلفة ومنها الخبز.
تحديد المنافسين وتحديد نقاط القوة والضعف
- عندما تفكر في عمل مشروع مخبز في السعودية ، فتحْديد المنافسين ومعرفة مواطن الضعف والقوة من الدراسات الهامة للغاية، لأنها تدرس المنافس الذي يمارس النشاط نفسه وينتج المنتجات ذاتها.
- من اللازم دراسة المنافس الحالي من أكثر من جانب أهمها الجودة التي تتمتع بها المنتجات وسعْرها في الأسواق وعلامة المنافس التجارية التي تميزه.
- يمكن التغلب على نقاط قوة المنافس من خلال تقديم منتجات أفضل عالية الجودة وسعرها أقل أو عن طريق توفير خدمات مميزة للعملاء وعمل عروض مغرية.
- عندما تدرس المنافس، فعليك أن تفكر أيضًا في أي منافس مستقبلي وهل سوف يؤثر عليك.
تحديد الفرص والتحديات ووضع خطة تسويقية
حدد السوق المستهدف
من الأمور المهمة التي عليك الاهتمام بها قبل أن تبدأ في التسويق هو أن تتعرف على الجمهور المناسب والذي يمكنك أن تقنعه بمنتجاتك، وتذكر في تلك الخطوة أن تقوم بتحديد مجموعة من العوامل المختلفة للسوق المستهدف ومنها سن تركيبة المنطقة السكانية، ما يهتمون به وما يحتاجون إليه وسلوكيات العملاء.
ضع الأهداف التسويقية
من الأمور المهمة للغاية وضع الهدف الذي ترغب في تحقيقه أو الوصول إليه عند بدء خطة التسويق، فمن اللازم أن تكون الأهداف واقعية، وأن تحددها إلى جانب كونها من الممكن تنفيذها ووضع لها توقيت زمني، كي لا يكون الحال هو كتابة الأهداف على الورق فقط لأنها لا يمكن تنفيذها.
حلل الموقف SWOT
قم بتحليل مواطن القوة التي تتميز بها ومواطن الضعف التي تقف أمامك عقبة، والفرص التي بإمكانك أن تستغلها والتحديات التي عليك أن تتجنبها لكي تستطيع تفهم وضع مشروع مخبز في السعودية الحالي وتتعرف على الطرق المختصرة للنمو.
حدد ميزانيتك
من بين العناصر المهمة التي من اللازم أن تكون متوفرة في كل الخطط التسويقية الفعالة هو تحديد الميزانية، فمن العام أن تكون على علم بمقدار المال المتاح لعملية التسويق، كي لا تقوم بالأمر بتكلفة تزيد عن الأرباح، وكي تكون متأكد من كونك قد خصصت موارد مالية حسب المتاح.
ابدأ في التنفيذ
عندما يكون لديك خطة تسويقية قوية يمكن تنفيذها، ابدأ على الفور في التنفيذ، سواء عن طريق عمل محتوى تسويقي أو حملة إعلانية أو من خلال عمل بحوث تسويقية أو غير ذلك حسب ما يتطلبه التسويق.
التقييم والتعديل
الخطوة الأخيرة التي من الهام جدًا تطبيقها عند عمل خطة تسويقية، هي أن تراجع الخطة بصورة دورية للتعرف على نتائجها وهل تمكنت من تحقيق الأهداف التي وضعت من قبل أم تتطلب تعزيز أو تطوير، لأن التعديلات اللازمة سوف تساعدك في أن تبقى في المسار السليم باستمرار وتضاعف النمو عن طريق تحقيق الأهداف التسويقية.
دراسة الموردين
- يعتبر توفير المواد الأولية في مشروع مخبز في السعودية بصورة مستمرة ركيزة أساسية في إنجاح هذا المشروع.
- من المتعارف عليه أن الدقيق من المواد الأساسية في عمل أي مخبز إلى جانب الوقود الضروري لكي تعمل خطوط الإنتاج.
- دراسة الموردين تشتمل على اختيار مورد يقوم بتقديم مواد أولية عالية الجودة بسعر ملائم.
- الحصول على مواد أولية بسعر منافس يجعلك تتمكن من تقليل تكلفة الإنتاج وبهذا سوف تشعر براحة أكبر عند تسعير المنتجات وتتمكن من المنافسة وتحصل بالتالي على هامش ربح عالي إلى حدٍ ما.
اختيار موقع المشروع
عند عمل دراسة جدوى مشروع مخبز في السعودية يجدر التنبيه على أن اختيار الموقع الخاص به خطوة أساسية في إنجاحه أو فشله، لهذا من اللازم أن تختار موقع استراتيجي نسبة المرور فيه عالية، إلى جانب أن يكون قريب من المورد والمستهلك، وتوجد عوامل كثيرة من اللازم أن تراعيها ولكن لا يعتبر أمر ضروري تطبيق كل تلك العوامل ولكن يمكن أن تفاضل بينها عند اختيار الموقع وهذه العوامل هي:
- أن تكون قريب من الموردين مثل مخازن الدقيق وصوامع الحبوب لكي يكون من اليسير الحصول على المواد الأولية، ولكن من الممكن الاستغناء عن هذا الشرط، في حالة تعاملك مع موردين يوزعون المواد على المخابز أو يقوموا بتوصيلها بالطلب.
- من الأفضل أن يكون مخبزك في مكان مكتظ بالسكان أو شارع رئيسي في مدينة، وهذا كي يكون قريب من المستهلك الذي سوف تجذبه رائحة المخبوزات الشهية وبالتالي يؤثر ذلك إيجابيًا على ميول الأشخاص وعاَمل تحفيزي للشراء.
- على الرغم من أن وجود المخبز في مدينة رئيسية له تأثير إيجابي، ولكن له أيضًا سلبيات، لأن الأمر سوف يتطلب توفير مساحة كبيرة، إلى جانب أن سعر الأراضي في تلك المدن مرتفع للغاية، إلى جانب الضجيج الذي يصدر من خطوط الإنتاج.
- لحل المشكلة السابقة، يمكن أن يتم إنشاء خطوط الإنتاج في أطراف المدن وضواحيها في اماكن ارخص من المدن الكبرى، مع تخصيص صالة عرض في المدينة للحصول على مزايا هذا الخيار.
العمالة المطلوبة للمشروع
خلال دراسة جدوى مشروع مخبز في السعودية من اللازم أن تركز على عدد الأيدي العاملة الملائم بكل دقة، لأن زيادة عددهم له تأثير مباشر على الربح الصافي، لأنهم يتقاضون رواتب ثابتة شهريًا، وتلك الرواتب تحسن من ضمن نفقات تشغيل المخبز، وأيضًا النقص في عدد العمال يؤثر سلبيًا على الإنتاج، وفيما يخص الكوادر المناسبة للمخبز فهي:
- شيف معجنات وخبز رئيسي.
- شيف معجنات وخبز مساعد.
- عاملين صيانة آلات وصيانة كهرباء.
- سائق أو أكثر للسيارات الخاصة بالتوزيع.
- كادر إداري يشتمل على مدير ومحاسب وموظف شؤون ادارية وعلاقات عامة.
- 2 من موظفي المبيعات وعامل نظافة.
البنية التحتية المخبز
تعتبر البنية التحتية الملائمة من أسباب نجاح كل المشروعات، وهي التي تضم الأصول ومنها العقارات الأساسية مثل صالة العرض وأرض المشروع إلى جانب السيارات التي تقوم بالتوزيع والماكينات والعدد والآلات وخطوط الإنتاج وعمليات البناء والديكور والتصميم وتركيب خطوط الإنتاج وأعمال الكهرباء وتجهيز مكان العرض، وأي شيء يحتاج المخبز إليه من أجل أن ينتهي تجهيزه وبالتالي يكون مستعد لاستلام المواد الأولية وبدء الإنتاج، وكل مشتملات البنية التحيتة تلك لا تحتسب في قائمة الدخل التي على أساسها يحسب الربح.
شاهد أيضًا: أفكار مشروع نسائي يدخل ذهب من المنزل في السعودية
تكلفة مشروع مخبز
تكلفة مشروع مخبز في السعودية تختلف من مدينة او منطقة إلى أخرى، لكن بشكل عام من الممكن أن تحصر في مصروفات تهيئة المشروع والحصول على المعدات اللازمة، وذلك كما يلي:
- في بادئ الأمر سوف تكون في حاجة لأن تؤجر أو تشتري محل، وبالنسبة للإيجار ففي المتوسط يكلفك الأمر من 2000 ريال سعودي إلى 4000 ريال سعودي.
- الرسوم الخاصة بالتراخيص تكون في المتوسط 1500 ريال سعودي بحد أدنى.
- تركيب الفرن مع تمديدات الغاز قد يكلف في المتوسط مبلغ 9 آلاف ريال سعودي.
- تجهيز مساحة صغيرة أو غرفة من أجل تحضير العجين بها من الممكن أن يكلف في المتوسط 1800 ريال سعودي.
- تكلفة شراء عجان كهربائي صغير في المتوسط 5 آلاف ريال سعودي.
- تكلفة شراء عجان كبير في المتوسط 40 ألف ريال سعودي.
- شراء اسطوانات غاز يكلف للواحدة حوالي 220 ريال سعودي.
- سعر شفاط الهواء المدمج في المتوسط حوالي 150 ريال سعودي.
- سعر 3 طاولات حديدية من أجل عرض المنتجات عليها 600 ريال سعودي في المتوسط.
- سوف تحتاج إلى 3 كرسي بلاستيك على الأقل، سعر الواحد في المتوسط 100 ريال سعودي.
- 5 لوح خشب مخصص للعجين سعرها 250 ريال سعودي.
- لفافة ورق زبدة من أجل التخمير تكلفتها في المتوسط 40 ريال سعودي.
- ميزان إلكتروني سعره في المتوسط 350 ريال سعودي.
- أدوات يدوية وأواني تكلفتها في المتوسط 1500 ريال سعودي.
- إذا كان يعمل في مشروع مخبز في السعودية ثلاثة عمال، سوف يكون راتبهم الشهري جميعًا 6 آلاف ريال سعودي.
بشكل عام متوسط تكلفة عمل مشروع المخبز سوف تكون 80 ألف ريال سعودي، وقد تختلف تلك التكلفة بناء على مجموعة كبيرة من العوامل ومنها عدد الأيدي العاملة وإيجار المكان وفواتيرْ المرافق والضرائب.
كم دخل المخبز اليومي ؟
من المعروف أن المخبوزات وبالأخص الخبز من أهم المواد الغذائية التي تستهلك كل يوم من جانب الجميع، وذلك ينتج عنه أن مشروع مخبز في السعودية يمكنه الاستمرار والنجاح وتحقيق دخل كبير من ورائه إذا ما استغل بصورة صحيحة، ولكن قبل أن نتطرق إلى التعرف على الأرباح اليومية أو الشهرية من هذا المشروع، وجب التنويه على أن تلك الأرباح تتوقف على عدة أمور وهي:
- درجة النجاح التي وصل إليها المشروع وعدد العملاء المتوافدين على المكان.
- موقع المشروع والمساحة المنشأ عليها.
- الدعاية والتسويق الذي تم عمله للمشروع.
- الأيدي العاملة الموجودة في المشروع، لأنه كلما كان كل منهم يتمتع بدراية وكفاءة كلما كان طريق النجاح أيسر.
تلك العوامل ومعها الكثير لها تأثير على معدل أرباح أي مشروع، لأن لها دور لا يمكن التغافل عنه وهام بخصوص نسبة الأرباح، فيمكنها أن تزيده أو أن تحد منه، ولكن بشكل عام وبخُصوص أرباح مشروع مخبز في السعودية فيمكن أن تكون في المتوسط 300 ألف ريال سعودي في الشهر أي في اليوم حوالي 10 آلاف ريال سعودي.
إدارة مشروع مخبز ناجح
من الأمور المهمة التي تساعد على إدارة مشروع مخبز في السعودية ناجح هي:
التخصص في منتجات بعينها
المنتجات التي من الممكن أن يقدمها المخبز كثيرة، ولكن في بداية الأمر من الممكن أن تكون قدراتك المالية محدودة أو رأس المال لا يسمح بأن تنتج نوعيات مخبوزات متعددة، لهذا يمكنك أن تحدد نوع مخبوزات تقوم بتقديمه، وذلك على الأقل في أول مرحلة من المشروع، وعندما يزيد عدد العملاء وبالتالي تزيد شعبية المشروع، يمكنك وقتها أن تفكر في بيع منتجات وأنواع أكثر.
اختيار معدات عالية الجودة والكفاءة
- من بين أبرز الأخطاء التي يقع فيها المقبل على مشروع مخبز في السعودية عند بدء هذا المشروع هي تخير أفران التشغيل والماكينات قليلة الجودة أو المصنوعة بشكل رديء أو ربما يعتمد على المستعمل منها في حالات كثيرة.
- كل ما سبق ينتج عنه فشل المشروع وعدم استمراريته بسبب إهمال أعمدة المشروع الأساسية وهي المعدات، لهذا يفضل اختيار أفضل معدات سواء عجانات أو أفران أو أي متطلبات أخرى.
- من اللازم أيضًا التأكد طوال الوقت من عملية كفاءة التشغيل وعمل صيانة دورية لكل الماكينات والمعدات.
الاهتمام بمرحلة العجن
الهدف من عملية العجن ليس توزيع مقادير العجين بشكل متجانس فقط، ولكن الأمر المهم هنا هو الوصول إلى تكوين أمثل وتهيئة الجلوتين الذي تكون خلال عملية العجن مع الماء، وقد تكون طرق عحن وخلط المقادير متعددة، ولكن اختيار المناسب منها يكون معتمد على عدة عوامل منها نوعية الدقيق المستخدم والتكلفة وحجم الإنتاج ورغبات العملاء.
تقييم المعايير بالجرام
الوزن الصحيح يضمن وصفة أو تركيبة تتسم بالتوازن للكمية المطلوبة وبالجودة المرغوب بها، بل ويوفر مراقبة لتكلفة الإنتاج أفضل، لهذا فمن اللازم الاعتماد على الوزن وليس الاعتماد على الحجم ولهذا من اللازم تجنب التقدير الحجمي كي يكون الأمر دقيق.
استخدام خميرة جيدة
- الخميرة لها أكثر من دور في تعزيز عجن المخبوزات والوصول إلى المنتج النهائي بأفضل جودة.
- الخميرة هي من الكائنات الحية التي تحول السكريات إلى طاقة وغاز ثاني أكسيد الكربون وجزيئات نكهة، إذ يبدأ غاز ثاني أكسيد الكربون بالتكون عندما يرتفع العجين.
- ثم يتفاعل الإيثانول بعد تكونه مع الحرارة داخل الفرن مع ثاني أكسيد الكربون وتظهر فقاعات المخبوزات بسبب ذلك.
- الخميرة تساعد أيضًا في نمو الجلوتين في العجين وتقويته.
ضبط حرارة الفرن ومُدة الخبز
من الأفضل إدخال العجين المخمر بعد تشكيله فرن مسخن من قبل على درجة حرارة تناسب المنتج وتركه حتى يخبز تمامًا ويحصل على لون ذهبي من كل ناحية، ودرجة حرارة الفرن والمدن المعينة للخبز تختلف حسب المنتج محل الخبز ونوع الفرن إلى جانب آلية التسخين التي يعمل بها ونوع القالب الموضوع به المنتج أو الصواني.
الأفران
يختلف كل فُرن عن غيره من الأفران، فقد يكون هناك فرن يقوم بمهمة الخبز سريعًا، وغيره يستغرق بعض الوقت، لهذا لا يمكن الجزم تمامًا بوقت خبز كل وصفة، ومن الأفضل أن تتابع عملية الخبز كي تتأكد من سير العملية بصورة صحيحة حتى تنتهي وتنضج المنتجات بالفعل.
الاهتمام بالأصْناف الموسمية
السعودية مثلها مثل أغلب الدول العربية ترتبط معظم مناسبتها وأعيادها بالاكلات المختلفة، وبالأخص المخبوزات والحلويات، لهذا عندما تبدأ مشروع مخبز في السعودية من اللازم أن تهتم بالحلويات والمخبوزات التي تطلب في المناسبات والأعياد وتحرص على أن تقدم كما يرغب بها العملاء، لأن الاهتمام بتلك التفاصيل تضمن النجاح لمشروعك بل وتعزز من وجوده.
توظيف وتدريب العمالة الماهرة والمؤهلة
- من اللازم أن تهتم بتوظيف أيدي عاملة خبيرة في المجال تتسم بالمهارة الكبيرة لأنهم عامل مهم ورئيسي في نجاح المشروع بلا شك، لهذا عليك اختيار شيف متخصص في المخبوزات وآخر متخصص في الحلويات، ومساعدين يعملون بأعلى كفاءة.
- إلى جانب ما سبق من الضروري أن يخضع كل عامل في هذا المشروع إلى فترة تدريب تعزز من إمكانياته.
تطبيق معايير الجودة والسلامة الغذائية في إنتاج المخبوزات
من أهم الأمور التي لا يمكن أن تغفل عنها في مشروع مخبز في السعودية أن تطبق طوال الوقت معايير السلامة والجودة المعمول بها والمفروضة قانونًا، وذلك خلال كل مراحل الإنتاج، من أول تخزين المواد الأولية إلى مراحل التحضير حتى يتم تسليم المنتج إلى العميل مغلف ونظيف.
الابتكار وتقديم منتجات جديدة ومتنوعة للعملاء
لكي تضمن استمرار مشروعك وولاء العملاء لك، من اللازم ألا تكتفي بما تقدمه، لأن العميل طوال الوقت يميل إلى التجديد، لهذا حاول طوال الوقت ابتكار الجديد وتقديم منتجات مختلفة يعرف بها مكانك وذلك عن طريق ما يلي:
تطوير منتجات سابقة
تلك الاستراتيجية تقوم بالتركيز على استجابتك لكل ما يطلبه العملاء الذي يعكس رغباتهم بخصوص تطوير وتحسين منتجاتك الحالية، وهذا يتحقق عن طريق إصدارات حديثة تقدم المنتجات السابقة بشكل جديد يحمل تحسينات كثيرة، ومن الممكن أن تكون تلك التحسينات إضافة جديدة للمنتج أو ربما حل لمشكلة كان يعاني منها.
زيادة قيمة المنتج
يمكنك أن تطور المنتجات دون أن تدخل أيًا من التغييرات الجديدة، وفي الحقيقة تلجأ عدد كبير من الشركات إلى تلك الاستراتيجية التي ترفع قيمة المنتج عن طريق عمل خصومات وعروض، لأن تلك المزايا تعزز ولاء العميل الحالي وتغري العميل الجديد.
إصدار منتجات تجريبية
المنتجات التجريبية أو المجانية فرصة تجعل العملاء يكتشفون منتجاتك ويتعرفون على المزايا بها قبل أن يقوموا بالشراء بالفعل.
نجاح تلك الاستراتيجية يعتمد على توفير منتجات عالية الجودة ومزايا استثنائية، تجعل العملاء يقبلون على دفع النقود والحصول على المنتجات.
تطوير منتجات خاصة
- من الممكن أن تقوم باستهداف بعض الفئات بمنتجات معينة، لأن ذلك سوف يجعلك تمتلك حصة خاصة من السوق لم يضعها عدد كبير من المنافسين في الاعتبار.
- هنا من اللازم أن تركز في البحث عن متطلبات فئة معينة من العملاء الذين يطلبون مطالب بعينها، مثل الأطفال والمرضى وذوي قدرات الشراء الضعيفة أو الذين يتبعون حميات غذائية خاصة، ثم الاستجابة لتلك الاحتياجات.
- ربما تفكر أن التخصص هذا يحد من السوق المستهدف، لكن في الحقيقة هذا إشارة على كونك مهتم بتنفيذ متطلبات كل العملاء، وبالتالي زيادة ثقة العملاء.
العناية بالتسويق
- من الأمور المتعارف عليها عند افتتاح واحدًا من المشروعات الجديدة ومنها مشروع مخبز في السعودية هو عمل افتتاح بمناسبة بدء المشروع.
- من الممكن أيضًا توزيع الكروت المدون عليها أرقام التواصل.
هناك طرق تسويق أخرى مبتكرة وتم تجربتها العديد من المرات من أصحاب المشروعات وكانت السبب الفعال في زيادة نسبة الأرباح مثل التسويق الإلكتروني القادر على بناء قاعدة عملاء ضخمة بالقرب من مكان المشروع في أقل وقت ممكن وبطريقة يسيرة، ويكون هذا عن طريق التسويق على منصات التواصل الاجتماعي ومنها الفيس بوك، أو عن طريق إنشاء موقع إلكتروني للمخبز أو ربما تطبيق للجوال، لأن ذلك يساعد على الوصول بصورة أسرع وأقوى.
المحافظة على قاعدة العملاء
من الهام للغاية أن تحافظ على قاعدة العملاء وجعلهم يبنون علاقة مع مشروع مخبز في السعودية بحيث تبنى تلك العلاقة على الثقة، لأن العملاء هم سبب نجاح المشروع الرئيسي، لهذا اهتم ببناء القاعدة وليس ذلك فقط لأنه عليك المحافظة على تلك القاعدة بكل طريقة.
التوسع والنمو في مشروع مخبز
استكشاف فرص النمو وتطوير المنتجات
تطوير المنتجات هي تحويلها من فقط فكرة إلى منتجات نهائية من أجل بيعها في الأسواق، وعملية التطوير تلك تمر بخطوات ومراحل كثيرة، ولا نطلق تطوير على المنتجات الجديدة فقط كما بينا من قبل، بل يمكن إطلاق لفظ تطوير على تعزيز المنتجات القديمة وتحويلها إلى صورة جديدة، وأهمية عملية التطوير تكمن فيما يلي:
إضافة قيمة للعملاء
العملاء يبحثون طوال الوقت عن القيمة التي تضاف إليهم من عمليات الشراء التي يقومون بها، لهذا إذا استمريت في تقديم منتجات وأفكار بنفس الطريقة مع وجود مجموعة من المنتجات المتطورة التي يقوم بتقديمها المنافس، سوف يترتب على الأمر شعور العملاء بأنهم فقدوا القيمة التي يكتسبونها عند التعامل معك.
وبهذا سوف تكون عرضة لأن تخسر العملاء الحاليين، ولكن العمل طوال الوقت على تطوير المنتجات سوف يجعل العملاء يشعرون بالرضا باستمرار لأن ذلك يقدم لهم قيمة مضافة، وبذلك سوف يرجع العملاء لزيارة مكان مشروع مخبز في السعودية للتعرف على الجديد باستمرار، مما يرفع احتمالات إتمام عمليات شراء.
التغلب على المنافسة الشديدة
السوق يشهد طوال الوقت أفكار متجددة، حيث بسبب تطور التكنولوجيا بصورة كبيرة، يكون أمام المشروعات المختلفة فرص كثيرة لكي تطور أعمالها، لهذا عليك كصاحب مخبز أن تطور منتجاتك كي تتغلب على المنافسة الشديدة مع المحافظة على الحصة السوقية الخاصة بك.
من ناحية أخرى عليك طوال الوقت تتبع المنافس والإطلاع على ما يتبعه وكون لديه نقاط قوة من أجل تنفيذ ذلك بصورة متطورة أكثر، إلى جانب الإطلاع على نقاط الضعف من أجل تجنبها وعلاجها، وبهذا سوف تتمكن من التغلب على المنافسة الشديدة.
زيادة فاعلية الأداء وتسريع النمو
عندما تطور منتجاتك يعمل ذلك على رفع فعالية أداء المشروع، فعن طريق تطوير المنتجات المستمر سوف تكتشف طرق جديدة تنفذ بها المهام، مما يعمل على تعزيز الأداء في المهام اليومية في مشروعك، ومن الممكن إلى جانب ذلك عبر تلك الطرق تقليل تكلفة إدارة المشروع.
تطوير المنتجات لها دور رئيسي وأساسي في زيادة نمو الأعمال، لأنه يوفر العديد من الفرص لرفع نسبة المبيعات، ويعمل على جذب العملاء الجدد، أو المحافظة على عملاء حاليين لمدة طويلة للغاية، بالإضافة إلى أن تركيزك على تطوير المنتجات يقوي من فرص عمل شراكات مع مستثمرين ورعاة والشركاء المحتملين.
التوسع في السوق المحلي والإقليمي
خلال مرحلة النمو يكون الهدف هو توسع مشروع مخبز في السعودية والمحافظة على دوام النمو والتوسع بالتدريج، لأنه سوف تتحقق أرباح للمشروع عن طريق وجود تدفق نقدي مستمر وزيادة العملاء ونسبة المبيعات.
خلال التوسع والنمو أيضًا من الممكن أن يكون معدل الفشل كبير، لهذا عليك أن تكون يقظ في كل وقت للتغيرات التي تحل على السوق لكي تلبي متطلبات العملاء وتجذب المزيد منهم.
خلال مرحلة التوسع، سوف يبدأ مشروعك الناشئ في تخطي المجال المحلي كي يصل إلى المجال الدولي، وفي العادة سوف تزيد أرباح مشروع مخبز في السعودية بنسبة 20%، وذلك يعتبر من الأسباب التي تدفعك لأن تتوسع دوليًا.
الفرص الواعدة في قطاع المخابز في السعودية
فيما يخص مشروع مخبز في السعودية فالفُرص الواعدة كثيرة للغاية لأنه هذا المجال في الآونة الأخيرة شهد تناقص وخروج الكثيرين منه، لهذا توجد أفاق ضخمة للتوسع وعمل خطوط إنتاج أخرى أو منتجات جديدة والتعامل مع موزعين كثيرين أو افتتاح فروع كثيرة من المخبز لزيادة رقعة الانتشار وعدد العملاء.
نصائح عامة لنجاح مشروع مخبز في السعودية
نتناول معكم في هذه الفقرة مجموعة من النصائح التي تساعد مشروع مخبز في السعودية على النجاح ومنها:
- من اللازم أن تحافظ على جود الإنتاج وهذا عن طريق ملاحظة كل ما يقوم العمال به طوال الوقت ومتابعة الأمر باستمرار.
- ينبغي قيام المخبز بعملية توزيع صحيحة، لأن نجاح المشروع غير محصور على موعه، ولكن على ما يتم توزيعه وتوصيله إلى كل مكان.
- من اللازم أن تختار عمال يتمتع كل منهم بخبرة كبيرة في المجال، لأن هذا عامل من عوامل النجاح.
- أن يتعامل العاملين سويًا بطريقة جيدة وان يكون هناك تعاون بينهم، لأن مصلحة المكان ومصلحتهم تقتضي ذلك.
- الاهتمام بنظافة المكان وتطهيره وتعقيمه طوال الوقت، إلى جانب المحافظة على الأدوات والمعدات المستخدمة.
- متابعة آراء العملاء طوال الوقت للتأكد من درجة الرضا، إلى جانب التعرف على التطورات التي تجد على وجهة نظر كل عميل منهم، لأن ذلك يساعد على نمو مشروع مخبز في السعودية في أقل وقت.
- من اللازم عمل صيانة دورية ودائمة للأدوات المتنوعة والمعدات كي لا تتعطل بصورة مفاجئة، وبهذا تتعطل عملية الإنتاج، وإذ ظهر أي عطل من اللازم التعامل معه فورًا.
إلى هنا نكون قد تحدثنا معكم اليوم عن مشروع مخبز في السعودية الذي يعتبر من ضمن قائمة أنجح مشروعات في المملكة، نظرًا لحاجة الأشخاص كل يوم للمنتجات التي يقدمها هذا المشروع، كما بينا أهم الخطوات التي من اللازم أن تتبع من أجل بدء وإتمام المشروع بصورة صحيحة.
